En interaction avec la co-construction et la mise en oeuvre du référentiel et les outils d’évaluation, les partenaires de terrain ont développé des outils correspondant aux besoins concrets et spécifiques de leur projet.

• La Charte Biens et Services

La Charte biens et services est un outil d’aide à la sélection de fournisseurs de bien ou service permettant d’être cohérent par rapport à la vision de la durabilité développée dans le projet, y compris pour ce qui n’est pas spécifique à l’alimentaire, comme par exemple l’équité des échanges, la circularité, etc. L’outil comporte :

1. un guide d’utilisation ,
2. un fichier d’analyse et
3. une liste de fournisseurs recommandés.

• Le guide d’optimisation de gestion des déchets

Le guide d’optimisation de gestion des déchets est à destination première des commerces alimentaires, mais il peut très bien inspirer les pratiques d’autres types d’acteurs.

Chez Färm, ces documents ont été intégré à la Charte de Gestion, l’une des 4 Chartes signées par les affiliés, c’est-à-dire les responsables de magasins affiliés (un statut similaire à celui de franchisé). A la mi-2019, cela concerne 9 magasins à Bruxelles et en Wallonie, et devrait en concerner 12 d’ici la fin de l’année 2019.

Les SPG - Systèmes Participatifs de Garantie - sont des systèmes d’assurance qualité ancrés localement. Ils sont développés en complément ou comme une alternative à la certification par tiers (tel qu’utilisé par exemple pour le label Bio européen), car ils sont moins chers et mieux adaptés aux conditions culturelles, organisationnelles et géographiques locales.

Pour le Réseau des GASAP, au cœur de la démarche SPG, il y a la volonté de renforcer les liens entre producteurs et entre producteurs et mangeurs.

Le SPG du Réseau des GASAP structure et approfondit la compréhension des modes de production et de consommation existants. Il permet d’améliorer des pratiques, tant des producteurs que des mangeurs. Il n’a donc pas pour objectif premier la certification d’un mode de production.

Le SPG est un processus évolutif et dynamique pour améliorer la qualité du partenariat entre mangeurs et producteurs au sein des GASAP. Il aborde toutes les questions liées à la terre, et aux aspects sociaux et économiques. Il s’intéresse entre autres à la satisfaction au travail, à la régénération de la biodiversité, à la transmission de savoirs, à la fertilisation des sols, à l’autonomie et à la rémunération juste et équitable. Il est donc très différent d’un cahier des charges purement agronomique.

Le SPG du réseau des GASAP est disponible en guide et en brochure résumant le concept et les premiers résultats (jusqu’en 2018) du SPG.

Au-delà du Réseau des GASAP, différentes dynamiques similaires au SPG existaient ou étaient en préparation dans des initiatives ou organisations liées à l’agroécologie. Il a été possible d’animer les rencontres de ces différentes initiatives et de créer une plateforme SPG, sous la bannière d’Agroecology In Action, dont le résultat est un Processus SPG commun à ces différentes initiatives, avec un référentiel agroécologique commun.

À la Vivrière, dans le cadre de CosyFood, nous avons construit un guide pour expliciter le choix de nos producteurs. Nous avons défini des critères de durabilité stricts. Cette sélection est un acte militant. A La Vivrière, on ne vend pas pour vendre, nous vendons pour soutenir l’économie locale et soutenir des producteurs qui sont bons pour la planète, l’animal et l’homme.

L’information, la transparence et l’engagement sont au cœur de notre démarche.

Nous avons défini un carton rouge lorsque, par ses pratiques, un producteur ne remplit pas nos exigences de durabilité. Lorsqu’un producteur emploie des pratiques que nous refusons, nous n’allons pas forcément l’exclure, mais la pratique qui n’est pas durable doit être largement compensée par des pratiques plus vertueuses dans les autres principes et critères.

Parce que tout ne peut pas être dit au travers d’une grille et 4 couleurs, nous avons également choisi de dresser le portrait de nos producteurs